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Papilles du chimiste : saveurs et parfums en cuisine (Les)

Haumont, Raphaël


Éditeur : DUNOD
ISBN papier: 9782100834280
Parution : 2022
Code produit : 1449594
Catégorisation : Livres / Science / Littérature scientifique / Littérature scientifique générale

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Format Qté. disp. Prix* Commander
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Description

Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. L'auteur explique notamment l'origine des molécules sapides ainsi que les manières de les préserver, de les isoler ou de les accorder. Avec une dizaine de recettes et des conseils.

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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine : 30 recettes et expériences à faire en famille

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Les papilles du chimiste : saveurs et parfums en cuisine

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ISBN : 9782100764839
Parution : 2017


Livre papier 0 Prix membre : 20,66 $
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Petit chimiste en cuisine, Le

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