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Matériel obligatoire et recommandé
Mise en oeuvre des matières agroalimentaires Volume 1
Éditeur : Lavoisier-Hermès
ISBN numérique PDF: 9782746242593
Parution : 2021
Catégorisation :
Livres numériques /
Autre /
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Formats disponibles
| Format | Qté. disp. | Prix* | Commander |
|---|---|---|---|
| Numérique PDF Protection acs4*** |
Illimité | Prix : 156,95 $ |
*Les prix sont en dollars canadien. Taxes et frais de livraison en sus.
***Ce produit est protégé en vertu des droits d'auteurs.
Description
Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, enzymatique...) et de stabilisation, voire de protection des propriétés ainsi obtenues.
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| Livre papier | 1 | Prix : 192,95 $ |
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Éditeur : Lavoisier-Tec & Doc
ISBN : 9782743016135
Parution : 2021