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Histoire de l'alimentation

Histoire de l'alimentation

Williot, Jean-Pierre / Fumey, Gilles


Éditeur : PUF (PRESSES UNIV. DE FRANCE)
ISBN papier: 9782715406834
Parution : 2021
Code produit : 1437953
Catégorisation : Livres / Sciences humaines / Histoire / Ouvrages généraux - Promo

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Description

Une histoire non linéaire de l'alimentation, passant successivement en revue les systèmes de production alimentaire, les modes de consommation, ainsi que les enjeux symboliques, politiques, écologiques et technologiques.