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Matériel obligatoire et recommandé
La fermentation malolactique dans les vins : mécanismes et applications pratiques
Éditeur : Lavoisier-Tec & Doc
ISBN numérique PDF: 9782743065348
Parution : 2021
Catégorisation :
Livres numériques /
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Formats disponibles
| Format | Qté. disp. | Prix* | Commander |
|---|---|---|---|
| Numérique PDF Protection acs4*** |
Illimité | Prix : 78,95 $ |
*Les prix sont en dollars canadien. Taxes et frais de livraison en sus.
***Ce produit est protégé en vertu des droits d'auteurs.
Description
Cet ouvrage présente les bases scientifiques fondamentales sur les bactéries lactiques du vin et le processus de fermentation malolactique, les développements récents de la recherche et des situations rencontrées en production, au travers de nombreuses expérimentations et observations de terrain.
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Parution : 2021