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Science et technologie de l'oeuf Volume 2, De l'oeuf aux ovoproduits


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Science et technologie de l'oeuf Volume 2, De l'oeuf aux ovoproduits


Éditeur : Lavoisier-Tec & Doc
ISBN numérique PDF: 9782743017903
Parution : 2021
Catégorisation : Livres numériques / Autre / Autre / Autre.

Formats disponibles

Format Qté. disp. Prix* Commander
Numérique PDF
Protection acs4***		 Illimité Prix : 212,95 $
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*Les prix sont en dollars canadien. Taxes et frais de livraison en sus.
***Ce produit est protégé en vertu des droits d'auteurs.




Description

Présentation des savoir-faire et des acquis scientifiques tout au long de la filière de production et de transformation des oeufs. Le deuxième volume donne une présentation détaillée de la composition de l'oeuf et un inventaire technologique complet de la transformation des oeufs.