Éditeur : DUNOD
ISBN papier: 9782100799060
Parution : 2020
Code produit : 1406789
Catégorisation :
Livres /
Littérature générale /
Livre pratique /
Cuisine et nutrition
Format | Qté. disp. | Prix* | Commander |
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Livre papier | En rupture de stock** |
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L'umami, produit par le glutamate, est considéré comme le cinquième goût après le salé, le sucré, l'acide et l'amer. L'auteur explique sa découverte et son mode de fabrication en pointant les dangers d'une alimentation trop riche. Il propose des accords culinaires harmonieux, car le glutamate naturel bien dosé participe à la saveur des plats. Avec des exercices pour apprendre à le reconnaître.
Livre papier | 0 |
Prix membre : 21,82 $ Prix non-membre : 22,97 $ |
Éditeur : DUNOD
ISBN : 9782100831906
Parution : 2022
Livre papier | 0 |
Prix membre : 27,50 $ Prix non-membre : 28,95 $ |
Éditeur : DUNOD
ISBN : 9782100817306
Parution : 2021
Livre papier | 0 |
Prix membre : 12,56 $ Prix non-membre : 13,95 $ |
Éditeur : DUNOD
ISBN : 9782100828111
Parution : 2021