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In vino veritas
Éditeur : Les Presses de l'Université de Montréal
ISBN papier: 9782760627802
ISBN numérique PDF: 9782760630994
ISBN numérique ePub: 9782760631007
Parution : 2012
Catégorisation :
Livres numériques /
Science /
Littérature scientifique /
Littérature scientifique générale
Formats disponibles
| Format | Qté. disp. | Prix* | Commander |
|---|---|---|---|
| Livre papier | En rupture de stock** |
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| Numérique PDF Protection filigrane*** |
Illimité | Prix : 9,99 $ | |
| Numérique ePub Protection filigrane*** |
Illimité | Prix : 9,99 $ |
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Description
Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing. Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l’élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de la nature. Il s’intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu’aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d’une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c’est aussi mieux l’apprécier à sa juste valeur.
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