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Matériel obligatoire et recommandé
Cuisine autochtone : Saveurs et savoir-faire d'hier à aujourd'hui
O'Bomsawin, Lysanne
Éditeur : DE L'HOMME
ISBN papier: 9782761962858
Parution : 2024
Code produit : 1479375
Catégorisation :
Livres /
Littérature générale /
Livre pratique /
Cuisine et nutrition
Formats disponibles
| Format | Qté. disp. | Prix* | Commander |
|---|---|---|---|
| Livre papier | 2 |
Prix membre : 35,96 $ Prix non-membre : 39,95 $ |
*Les prix sont en dollars canadien. Taxes et frais de livraison en sus.
Description
«Et si la cuisine autochtone était bien vivante, mais pas comme on se l'imagine?» Abénakise de la communauté d'Odanak, la cheffe cuisinière Lysanne O'Bomsawin évolue avec aisance entre traditions culinaires des onze Premières Nations et gastronomie contemporaine. Dans cet ouvrage unique, elle tisse brillamment des liens entre les terroirs autochtone et québécois. Elle nous révèle ici les techniques ancestrales pour préparer la bannique, le maïs lessivé, la sagamité et la pâte de fruits, ou pour fumer les viandes sauvages et les poissons. Célébrant les métissages des cultures autochtone, française et britannique, la cheffe revisite aussi des mets d'antan réconfortants et rassembleurs, en plus de présenter ses plats signature qui font la part belle aux produits de notre territoire boréal. Un festin en 80 recettes authentiques.