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Gastronomie québécoise et patrimoine


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Gastronomie québécoise et patrimoine

Auteur UQAM

Aubertin, Marie-Noelle / Sicot


Éditeur : PRESSES DE L'UNIVERSITE DU QUE
ISBN papier: 9782760538351
ISBN numérique PDF: 9782760538368
ISBN numérique ePub: 9782760538375
Parution : 2013
Code produit : 1037639
Catégorisation : Livres / Gestion / Tourisme / Patrimoine

Formats disponibles

Format Qté. disp. Prix* Commander
Livre papier 1 Prix membre : 28,50 $
Prix non-membre : 30,00 $
x
Numérique PDF
Protection filigrane***		 Illimité Prix : 21,99 $
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Numérique ePub
Protection filigrane***		 Illimité Prix : 21,99 $
x

*Les prix sont en dollars canadien. Taxes et frais de livraison en sus.
***Ce produit est protégé en vertu des droits d'auteurs.




Description

Pourquoi certains aliments ou pratiques alimentaires, qu’il s’agisse du pâté chinois, de l’agneau de Charlevoix, de la poutine ou des rituels du temps des sucres, en arrivent-ils à être dotés d’une valeur patrimoniale? Les auteurs étudient ce phénomène de patrimonialisation, en cherchant à comprendre les voies par lesquelles elle se concrétise, en interrogeant les lieux communs et les évidences qu’elle génère, mais aussi les significations nouvelles qu’elle produit.